PANNACOTTA CON SALSA DE LECHUGA Y MENTA

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receta: Trattoria Piccolo Mio 

fotografía: J. Jorge Contreras

Buenas noches amigos foodies!

Finaliza la semana y quería compartir con vosotros una receta vegana de pannacotta.

En la receta original se utiliza gelatina (de origen animal), pero nosotros podemos veganizar la receta utilizando agar-agar.

La receta es del restaurante Italiano "Trattoria Piccolo Mio" de Boadilla del Monte . Madrid (Spain)

PANNACOTTA CON SALSA DE LECHUGA Y MENTA

INGREDIENTES:

nata vegetal (soja, avena, ...)
azúcar de caña o sirope de agave
licor
agar-agar
lechuga romana fresca
hojas de menta

PREPARACIÓN:

- Calentamos la nata vegetal con el azúcar de caña y el licor aromatizante que hayamos elegido.

- Ponemos a remojo en agua fría el agar-agar. Si tenemos la versión en copos no es necesario ablandarlo previamente. Es conveniente seguir las instrucciones que aparecen en el envase.

- Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el agar-agar removiendo hasta que se disuelva completamente.

- En caliente, ponemos la mezcla en moldes individuales y dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante dos horas.

- Para la salsa, batimos la lechuga y la menta con un poco de agua y azúcar de caña.

- Pasamos por un colador fino y reservamos para cubrir los moldes individuales, decorando con una hoja de menta fresca.