PANNACOTTA CON SALSA DE LECHUGA Y MENTA

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receta: Trattoria Piccolo Mio 

fotografía: J. Jorge Contreras

Buenas noches amigos foodies!

Finaliza la semana y quería compartir con vosotros una receta vegana de pannacotta.

En la receta original se utiliza gelatina (de origen animal), pero nosotros podemos veganizar la receta utilizando agar-agar.

La receta es del restaurante Italiano "Trattoria Piccolo Mio" de Boadilla del Monte . Madrid (Spain)

PANNACOTTA CON SALSA DE LECHUGA Y MENTA

INGREDIENTES:

nata vegetal (soja, avena, ...)
azúcar de caña o sirope de agave
licor
agar-agar
lechuga romana fresca
hojas de menta

PREPARACIÓN:

- Calentamos la nata vegetal con el azúcar de caña y el licor aromatizante que hayamos elegido.

- Ponemos a remojo en agua fría el agar-agar. Si tenemos la versión en copos no es necesario ablandarlo previamente. Es conveniente seguir las instrucciones que aparecen en el envase.

- Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el agar-agar removiendo hasta que se disuelva completamente.

- En caliente, ponemos la mezcla en moldes individuales y dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante dos horas.

- Para la salsa, batimos la lechuga y la menta con un poco de agua y azúcar de caña.

- Pasamos por un colador fino y reservamos para cubrir los moldes individuales, decorando con una hoja de menta fresca.

Friday foodbloggers: a_violet_dream

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Buenos días,

Por fin acudo a mi cita de los FRIDAYFOODBLOGGERS... pero esta vez sin retraso.
Hoy quería compartir con vosotros un Fotógrafo que me inspira mucho:

a_violet_dream

Descubrí a esta increíble fotógrafo en uno de los sitios que me gusta visitar para aprender: INSTAGRAM.

No se si os he contado que me apasionan las fotografías de alimentos en las que aparecen las manos... handfood photos como suelo yo llamar a estas creaciones. Pues Sveta, que así se llama esta fotografa de Rusia, crea unas imágenes capaz de enamorar al más exigente de los foodies.

Me puse en contacto con ella para ver si me daba permiso para publicar su sitio en Instagram y si podía enviarme alguna receta Vegana y/o Vegetariana. Muy amablemente me envió la receta que comparto con vosotros:

Hello from Russia! So,i viewed my vegan recipes and found just some feed. So, i'm sending to you:

fresh vegan salad. 

So, we need : An avocado, some fresh spinach, one large orange, some raspberry and pine nuts. Season: Pine nuts oil, a little lemon juice and provence herbs(spices).

Wash the spinach, put on it sliced avocado,raspberry,orange slices, seasoning with sauce and sprinkle  pine nuts. 

So,That's all! Have a good meal!

Podéis seguir su maravilloso trabajo en el siguiente link:

http://instagram.com/a_violet_dream

Tan solo me queda desearos un feliz fin de semana. Cuidaros mucho.

Un abrazo luminoso,

J. Jorge

LA COCINA DE MON

Buenas tardes... regresó la lluvia y dan ganas de quedarse en casa disfrutando de horas horneando bizcochos de sábado por la tarde... o escribiendo en el blog para compartir con todos vosotros.

Hoy os acerco una bloggera veterana (Mónica López) con una calidad extraordinaria en sus imágenes y en los textos que les acompañan.

Aunque no es 100% vegetal... he creído que no os podíais perder su trabajo.

© Mónica López

Por si no fuera poco, además edita una revista online que no tiene desperdicio... Podéis consultar el último número en el siguiente enlace: RECETAS DE MON - MAGAZINE otoño 2014 

© Mónica López

Si queréis seguir su trabajo además de disfrutar de su magnífico blog, podéis hacerlo también a través de instagram y facebook:

blog: recetas de mon ( http://recetasdemon.blogspot.com.es/ )

instagram: monicalopezl (http://instagram.com/monicalopezl )

facebook: recetas de mon (https://www.facebook.com//pages/Recetas-de-Mon/349250395087493)

He elegido para dejar aquí una receta que siempre he querido probar. Intentaré veganizarla y ya os contaré que resultados obtengo...

© Mónica López

HELADO DE ACEITE DE OLIVA:

(para veganizar la receta utilizar queso y nata veganos)

Ingredientes:
- 150 gr queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml nata de montar
- 75 gr de aceite de oliva extra virgen
- 50 gr de ágave

Elaboración:
En el vaso batidor poner todos los ingredientes y con las barillas mezclar a velocidad baja de forma que quede una mezcla homogénea.
Traspasar la mezcla a un recipiente que pueda ir al congelador. Tapar y meterlo a congelar durante mínimo 6h removiendo cada hora durante las cuatro primeras para evitar formar cristales (aunque es difícil ya que el contenido graso de este helado es elevado).
Servir solo, con frutas o galletas.

Os animo a que os acerquéis a su blog y disfrutéis de su trabajo. Quizá alguna persona vegana o vegetariana no va a seguir mi recomendación porque encontrará recetas en las que se ha utilizado algún ingrediente de origen animal.

Creo en el activismo gastronómico... y antes de ser vegetariano y posteriormente vegano, coleccionaba muchísimos libros de recetas. Me pasaba horas viendo programas de cocina (por aquel entonces estaba Karlos Arguiñano)...

Con el paso del tiempo tomé la decisión personal de seguir una dieta vegetariana por motivos éticos... y hoy en día tengo una colección cercana a 100 libros sobre cocina vegetariana, vegana y rawfood.

(quizá en algún momento pueda incluir en mi biblioteca un libro realizado con fotografías mías)

Con ello quiero deciros que si reconozco un trabajo bien hecho, siempre me gusta compartirlo... este ha sido el caso de las recetas de Mónica. 

REVISTA VIDA NATURAL

Buenos días a tod@s,

Ya está en la calle la revista VIDA-NATURAL de otoño.

Os recomiendo esta publicación con la que colaboro de forma habitual.

En el número de OTOÑO 2014 han publicado un artículo con recetas de hamburguesas veganas.

Podéis entrar en la web http://vida-natural.es/ y participar el el sorteo de una suscripción anual gratuita a la revista.

Agradecer desde aquí a Ruth Alday y Julian Marcilla la confianza que han depositado en mi trabajo.

De momento os dejo el sumario del número de OTOÑO/2014 y una captura del artículo que nos han publicado.

Comentaros que donde pone miel, es miel vegana o sirope de agave (ya hicieron la corrección para el número impreso.

Podéis encontrar más recestas en el blog de la revista: http://sanoyecologico.es/

Tan solo desearos un feliz y healthy miércoles.