martes, 23 de diciembre de 2014

EL REGALO DE ANA MORENO

Hoy comparto un regalo que Ana Moreno nos ha enviado a quienes le seguimos a través de flexivegetarianos.com

Espero que os guste tanto como a mi:

" Este es mi regalo de Navidad para ti… Son unas frases, muy bonitas, que me han acompañado e inspirado durante todo el 2014… Yo las llamo “Los 50 mantras del 2014″ y me hace mucha ilusión compartirlas contigo. Releerlas de vez en cuando eleva el espíritu y te mantiene conectado con la alegría de vivir…

LOS 50 MANTRAS DEL 2014

1. Preguntarse cada mañana: ¿Cómo puedo servir hoy?
2. Agradecer cada enseñanza que te trae la vida.
3. Aligerar la carga material.
4. Antes de comenzar a comer, dedicar un momento para mirar la comida, agradecer por ella y hacerla real.
5. Tener presente que es buscando la felicidad de los demás como se encuentra la propia.
6. Cada día, al despertar, abrir los brazos de par en par para recibir todos los regalos que la abundancia te trae y aún más.
7. Recordarme que con nuestras elecciones de consumo contribuimos al bienestar del planeta con todas las personas y animales que viven en él.
8. Conectar con la naturaleza.
9. Ser consciente de que cuando estas en una misión espiritual no necesitas la aprobación de los demás. Sencillamente continúas con tu tarea.
10. Decir ¡gracias! cuando las cosas no salen cuando yo quiero porque significa que me he librado de lo que no me convenía.
11. En lugar de comer si siento hambre de amor, respirar; en la respiración está contenido el aliento del universo.
12. Recordar que cuanto más amor soy capaz de recibir de tu entorno, mayor es la energía que siento.
13. Dedicar unos minutos cada día a agradecer por todo lo que recibo.
14. Decirle a Dios “lo dejo en tus manos” cuando siento miedo o no sé qué hacer.
15. Recordar que Dios se comunica conmigo a través de la intuición.
16. Disfrutar el presente mejor que estar preocupada por el futuro.
17. Tomar consciencia de que en cada bocado que tomo está contenido el mundo entero: el árbol, el viento, las nubes, la lluvia, la tierra, el sol, el agricultor, quien cosechó, quien distribuyó, quien lo cocinó, quien lo come…
18. Erradicar mi historia personal y definir mi vida presente de hoy.
19. Escribir mi situación ideal deseada con todo lujo de detalles y sentir lo que sentiría si la estuviera viviendo. Hacer esto 10 minutos cada día al despertar y 10 antes de ir a acostar.
20. Recordar que estoy aquí por una razón. Soy un ser divino y sagrado.
21. Fijarme en los actos bondadosos de los demás en lugar de en sus faltas.
22. Hacer regalos anónimos a los demás: como pagar el peaje del coche que va detrás de mi o dejar olvidada aposta la moneda en el carrito del supermercado…
23. Tener presente que hemos venido a amar y ser amados. Para ser amada he de amarme a mi misma.
24. Interesarme por los demás versus querer ser interesante para los demás.
25. Tener presente que juzgar a los demás es alejarme de la paz.
26. Recordar que la clave de la felicidad reside en la aceptación de todo lo que es.
27. Recordar que la mejor forma de superar un revés es entregarlo a Dios.
28. Pasar de las etiquetas, pues nos separan: Todos somos uno.
29. Tener claro que los accidentes no existen en nuestro universo inteligente.
30. Observar a los animales, que lo dan todo y no piden nada. El hombre es el único animal que pide y no da.
31. Meditar en la serenidad interna.
32. Pasar momentos de silencio contemplativo para dar gracias.
33. No hablar de horrores y tragedias. No criticar lo que hacen los demás.
34. Nunca dejar a nadie enfadado, no sabemos si le volveremos a ver.
35. Perdonarme y ser libre de la autorecriminación.
36. Permitirme estar tranquila.
37. Reemplazar temor y culpa por amor, perdón y amabilidad.
38. Regalarme un retiro  de silencio cada día, es mi pasaje hacia la paz.
39. Responder con serenidad sin dar consejo no solicitado.
40. Simplificar la vida: Menos es más.
41. Aceptar que soy lo que soy; y eso está bien.
42. Tomar consciencia de que las personas que llegan a mi vida son valiosas, incluidos los enemigos.
43. Tener presente que todo lo que hago es insignificante, pero a la vez muy importante que lo haga.
44. Saber que todo lo que ocurre es perfecto y obedece al plan divino para mi vida.
45. Darme cuenta que lo que pienso sobre los demás, lo pienso sobre mi.
46. Entender que todos estamos conectados, ¿qué sentido tiene atacarnos unos a otros?
47. Comprender que yo no soy lo que hago, porque entonces cuando no hago no soy ¿?
48. Visualizar lo que quiero que llegue a mi vida, teniendo siempre esa imagen en mi mente.
49. Ir más allá de mi yo físico. Yo no soy este cuerpo sino quien observa este cuerpo.
50. Recordar que soy mucho más que las cosas que me preocupan. Soy el observador y no lo observado.

Para ti con todo mi cariño. Felices fiestas navideñas 2014-2015, Ana Moreno – Morenini

P.D.- Si te han gustado mis mantras del 2014, compártelos con las personas que quieres. Y si quieres ser mas elegante, diles que se suscriban a mi blog Flexivegetarianos.com, para así recibir todos los regalos que voy enviando. Ya sabes… compartir es gratis y hace que te sientas fenomenal! Gracias! "

martes, 18 de noviembre de 2014

BIOCULTURA 2014



Ayer se clausuró la última edición de BioCultura, la feria de productos ecológicos y consumo responsable que durante cuatro días se ha celebrado en Ifema,  Madrid. La participación de expositores y visitantes ha vuelto a superar todos los registros anteriores, en una edición muy especial en la que se celebraba el 30 aniversario de esta feria, desde que en 1985 Don Enrique Tierno Galván diera el pistoletazo de salida del movimiento ”bio” en España.

Fiel a su cita anual con los amantes de la ecología, BioCultura ha dejado muy buen sabor de boca a los más de 70.000 visitantes que se han acercado estos días a Ifema. Alrededor de 700 expositores han mostrado más  de 18.000 referencias de producto certificado de los sectores de alimentación ecológica, ecoestética, bioconstrucción, ropa y calzado orgánicos, artesanías, terapias complementarias, energías renovables, ecología y medio ambiente… En cuanto a marcas representadas, el crecimiento ha sido del 17%. A término de la feria, los expositores han mostrado su satisfacción por la respuesta de público,  que se ha traducido en un incremento del volumen de negocio, tanto por el aumento de las ventas del comercio de cara a la provisión de stocks para la campaña de Navidad, como para el público en general, que han querido aprovechar los precios mucho más ventajosos de comprar directamente los productos a los expositores, directo del productor al consumidor.

Pero no es únicamente la oferta de producto lo que atrae la atención de los visitantes, sino el programa de actividades paralelas: más de 350 actividades entre demostraciones de showcooking, sesiones de ecoestética, ponencias, talleres, jornadas, conciertos, sorteos, etc. También BioCultura ha sido el marco idóneo para la entrega de varios premios, como ha sido el caso del Premio Huerto Escolar Ecológico BioCultura/Fundación Triodos, o el Premio Nacional 2014 BioCultura/Incubaeco… También ha destacado el interés que ha despertado la Tribuna de Autores, donde escritores de temas ecologistas han presentado sus obras.

Sin duda, el protagonismo y la reputación que ha ganado BioCultura ha ido parejo al aumento en el consumo de productos ecológicos. Esta feria tiene el privilegio de ser pionera entre las muestras ecológicas que se celebran en Europa, y ha contribuido enormemente a fomentar entre los consumidores una vida más sostenible y un consumo más responsable. Como comentaba Ángeles Parra, directora de la feria, en la inauguración de esta 30 edición, “los consumidores de alimentos ecológicos tienen muy claro que lo primero es su salud y la salud del planeta. Prefieren alimentarse bien y ahorrarse el dinero de médicos, fármacos, etc. Ya no hay un perfil muy claro de consumidor ‘eco’: afortunadamente, los alimentos orgánicos llegan ya a todos los grupos sociales”.

ESCAPARATE DE TENDENCIAS

No hay ningún otro evento “bio” en nuestro país que maneje las cifras de BioCultura.  El hecho de que España sea el primer productor de agricultura ecológica en la UE da una idea de la contribución que ha podido tener este certamen de cara a promocionar estos productos entre los ciudadanos.
En esta 30 edición de BioCultura se ha apreciado un aumento muy significativo de novedades en sectores como la cosmética ecológica certificada, bioconstrucción, textil orgánico. Como comenta Parra, “en los próximos años, el crecimiento va a seguir, porque esto es una revolución imparable y ya no hay quien la pare”.
En el caso de la cosmética ecológica certificada, se han lanzado nuevas líneas de higiene y belleza personal para hombres, que incluyen jabón para el afeitado, alter shave, cremas faciales y líneas específicamente creadas para el cuidado de la piel masculina. 
Y para la belleza femenina se han presentado el primer esmalte de uñas ecológico, soluciones tan prácticas y de uso diario como los depiladores naturales totalmente indoloros hechos de micro cristales de amatista que no contienen sustancias químicas, cosmética hecha con algas marinas y nuevas líneas de belleza capilar.
El sector del textil sostenible es un mercado que demuestra su lozanía y avance con las propuestas de jóvenes diseñadores independientes que no solo miman el diseño de la prenda sino los tejidos que utilizan para confeccionarla. Este año, además de las prendas de algodón orgánico, se muestran nuevas propuestas de prendas fabricadas con tencel, un tejido elaborado a partir de la madera de eucalipto y que pasa por ser uno de los más ecológicos que existen. 
La mayor parte de la feria está dedicada a la alimentación ecológica, sector de crecimiento imparable pese a la recesión y la crisis. Las marcas presentes no dejan de sorprender con propuestas para los consumidores veganos, que encuentran una alternativa ideal al consumo de proteína animal con quesos elaborados a base de arroz integral germinado, por poner sólo uno de los muchos ejemplos. Nuevas alternativas a productos convencionales, pero en su versión ecológica, las tenemos en productos lácteos y de repostería como la horchata de chufas ecológicas, helados de leche de cabra, azúcar de algas o licores y mojitos ecológicos, condimentos como el ajo negro.
Y aquellos consumidores que prefieren los productos gourmets más sibaritas se han sorprendido con los nuevos caviares ecológicos.

OCIO ECOLÓGICO INFANTIL

Como ya es habitual, BioCultura también piensa en los consumidores del mañana, a los que les ha organizado MamaTerra, el Festival Ecológico de la Infancia, donde los más pequeños han podido participar en infinidad de actividades, talleres, sesiones de maquillaje, de cocina, actuaciones, conciertos, juegos... Todo ello a cargo de un grupo de monitores profesionales con el cometido de que los niños se familiaricen con el consumo de todos estos productos ecológicos para llevar una vida lo más sana y sostenible posible


Más info: 
Dpto. de Comunicación BioCultura- Vida Sana 
comunicacion@vidasana.org 

móvil 679 468 151

lunes, 3 de noviembre de 2014

BIOCULTURA 2014

BioCultura crece un 17%




BioCulturaMadrid, que este año llega a su 30ª edición, del 13 al 16 de noviembre en Ifema, ha crecido un 17% con respecto al año anterior. El dato hace referencia al número de expositores. Esta edición, BioCultura ocupará la totalidad del pabellón 9 del recinto ferial madrileño, es decir, 21.600 metros cuadrados, todo un récord en la historia de las ferias ecológicas celebradas en el estado español.

BioCultura Madrid afronta el inicio de una cuarta década de vida con el propósito de seguir dando respuestas a una ciudadanía que, harta del Sistema, está empezando a tomar las riendas de sus vidas con una transformación interior que se manifiesta en todo tipo de cambios, entre los cuales, los que se refieren a los hábitos en el consumo también tienen una gran importancia. La gran revolución del cambio de paradigma ya está aquí y ha venido para quedarse.

fuente: Dep. Prensa Biocultura

domingo, 26 de octubre de 2014

PANNACOTTA CON SALSA DE LECHUGA Y MENTA

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fotografía: J. Jorge Contreras


Buenas noches amigos foodies!

Finaliza la semana y quería compartir con vosotros una receta vegana de pannacotta.

En la receta original se utiliza gelatina (de origen animal), pero nosotros podemos veganizar la receta utilizando agar-agar.

La receta es del restaurante Italiano "Trattoria Piccolo Mio" de Boadilla del Monte . Madrid (Spain)


PANNACOTTA CON SALSA DE LECHUGA Y MENTA





INGREDIENTES:

nata vegetal (soja, avena, ...)
azúcar de caña o sirope de agave
licor
agar-agar
lechuga romana fresca
hojas de menta


PREPARACIÓN:

- Calentamos la nata vegetal con el azúcar de caña y el licor aromatizante que hayamos elegido.

- Ponemos a remojo en agua fría el agar-agar. Si tenemos la versión en copos no es necesario ablandarlo previamente. Es conveniente seguir las instrucciones que aparecen en el envase.

- Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el agar-agar removiendo hasta que se disuelva completamente.

- En caliente, ponemos la mezcla en moldes individuales y dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante dos horas.

- Para la salsa, batimos la lechuga y la menta con un poco de agua y azúcar de caña.

- Pasamos por un colador fino y reservamos para cubrir los moldes individuales, decorando con una hoja de menta fresca.



viernes, 24 de octubre de 2014

Friday foodbloggers: a_violet_dream

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Buenos días,

Por fin acudo a mi cita de los FRIDAYFOODBLOGGERS... pero esta vez sin retraso.
Hoy quería compartir con vosotros un Fotógrafo que me inspira mucho:

a_violet_dream



Descubrí a esta increíble fotógrafo en uno de los sitios que me gusta visitar para aprender: INSTAGRAM.

No se si os he contado que me apasionan las fotografías de alimentos en las que aparecen las manos... handfood photos como suelo yo llamar a estas creaciones. Pues Sveta, que así se llama esta fotografa de Rusia, crea unas imágenes capaz de enamorar al más exigente de los foodies.



Me puse en contacto con ella para ver si me daba permiso para publicar su sitio en Instagram y si podía enviarme alguna receta Vegana y/o Vegetariana. Muy amablemente me envió la receta que comparto con vosotros:

Hello from Russia! So,i viewed my vegan recipes and found just some feed. So, i'm sending to you:

fresh vegan salad

So, we need : An avocado, some fresh spinach, one large orange, some raspberry and pine nuts. Season: Pine nuts oil, a little lemon juice and provence herbs(spices).

Wash the spinach, put on it sliced avocado,raspberry,orange slices, seasoning with sauce and sprinkle  pine nuts. 

So,That's all! Have a good meal!



Podéis seguir su maravilloso trabajo en el siguiente link:


Tan solo me queda desearos un feliz fin de semana. Cuidaros mucho.

Un abrazo luminoso,

J. Jorge

sábado, 11 de octubre de 2014

LA COCINA DE MON

Buenas tardes... regresó la lluvia y dan ganas de quedarse en casa disfrutando de horas horneando bizcochos de sábado por la tarde... o escribiendo en el blog para compartir con todos vosotros.

Hoy os acerco una bloggera veterana (Mónica López) con una calidad extraordinaria en sus imágenes y en los textos que les acompañan.
Aunque no es 100% vegetal... he creído que no os podíais perder su trabajo.
© Mónica López

Por si no fuera poco, además edita una revista online que no tiene desperdicio... Podéis consultar el último número en el siguiente enlace: RECETAS DE MON - MAGAZINE otoño 2014 

© Mónica López

Si queréis seguir su trabajo además de disfrutar de su magnífico blog, podéis hacerlo también a través de instagram y facebook:

blog: recetas de mon ( http://recetasdemon.blogspot.com.es/ )
instagram: monicalopezl (http://instagram.com/monicalopezl )
facebook: recetas de mon (https://www.facebook.com//pages/Recetas-de-Mon/349250395087493)

He elegido para dejar aquí una receta que siempre he querido probar. Intentaré veganizarla y ya os contaré que resultados obtengo...

© Mónica López

HELADO DE ACEITE DE OLIVA:
(para veganizar la receta utilizar queso y nata veganos)

Ingredientes:
- 150 gr queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml nata de montar
- 75 gr de aceite de oliva extra virgen
- 50 gr de ágave

Elaboración:
En el vaso batidor poner todos los ingredientes y con las barillas mezclar a velocidad baja de forma que quede una mezcla homogénea.
Traspasar la mezcla a un recipiente que pueda ir al congelador. Tapar y meterlo a congelar durante mínimo 6h removiendo cada hora durante las cuatro primeras para evitar formar cristales (aunque es difícil ya que el contenido graso de este helado es elevado).
Servir solo, con frutas o galletas.


Os animo a que os acerquéis a su blog y disfrutéis de su trabajo. Quizá alguna persona vegana o vegetariana no va a seguir mi recomendación porque encontrará recetas en las que se ha utilizado algún ingrediente de origen animal.


Creo en el activismo gastronómico... y antes de ser vegetariano y posteriormente vegano, coleccionaba muchísimos libros de recetas. Me pasaba horas viendo programas de cocina (por aquel entonces estaba Karlos Arguiñano)...

Con el paso del tiempo tomé la decisión personal de seguir una dieta vegetariana por motivos éticos... y hoy en día tengo una colección cercana a 100 libros sobre cocina vegetariana, vegana y rawfood.
(quizá en algún momento pueda incluir en mi biblioteca un libro realizado con fotografías mías)

Con ello quiero deciros que si reconozco un trabajo bien hecho, siempre me gusta compartirlo... este ha sido el caso de las recetas de Mónica. 


miércoles, 8 de octubre de 2014

REVISTA VIDA NATURAL

Buenos días a tod@s,

Ya está en la calle la revista VIDA-NATURAL de otoño.
Os recomiendo esta publicación con la que colaboro de forma habitual.
En el número de OTOÑO 2014 han publicado un artículo con recetas de hamburguesas veganas.


Podéis entrar en la web http://vida-natural.es/ y participar el el sorteo de una suscripción anual gratuita a la revista.
Agradecer desde aquí a Ruth Alday y Julian Marcilla la confianza que han depositado en mi trabajo.


De momento os dejo el sumario del número de OTOÑO/2014 y una captura del artículo que nos han publicado.
Comentaros que donde pone miel, es miel vegana o sirope de agave (ya hicieron la corrección para el número impreso.



Podéis encontrar más recestas en el blog de la revista: http://sanoyecologico.es/

Tan solo desearos un feliz y healthy miércoles.

domingo, 28 de septiembre de 2014

Lakshmi Wennäkoski-Bielicki foodphotographer

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... domingo, ya se que no es viernes y el viernes me salté la cita de FRIDAYFOODBLOGGERS... pero más vale tarde que nunca.

Hoy recupero una fotógrafo de gastronomía que conocí hace mucho tiempo a través de mi cuenta en FLICKR (thefoodbooks):

Lakshmi Wennäkoski-Bielicki

© Lakshmi Wennäkoski-Bielicki

En su página web podemos leer párrafos como el que a continuación os transcribo. Maravillosa visión sobre la cocina y la fotografía gastronómica.


" (...) La cocina es un reflejo del estilo de vida y cultura. Se habla de las cualidades que apreciamos y adherimos. Es una forma de interacción social y una forma de compartir el afecto y cuidado. Es una necesidad primaria que, por desgracia, está devaluada por la sociedad moderna. (...)"



Accediendo a su página  www.purevege.com y dentro del apartado INDEX, podéis encontrar un sin fin de recetas maravillosas acompañadas de unas fotografías magistrales. 

© Lakshmi Wennäkoski-Bielicki

Os animo a que visitéis su página, pero os aviso... hacerlo con tiempo porque el material que vais a encontrar es maravilloso.

De momento, acompaño esta publicación con una receta que publiqué en mi anterior página web (gastronomiaverde, fue una página que cree hace tiempo pero que ya no está activa). Este es el texto que me envió en su día para acompañar la receta (añado la traducción):

© Lakshmi Wennäkoski-Bielicki


" Estimado Jorge,
aquí está la receta sencilla. Lo siento que no tengo las medidas exactas.
¿Está bien así? Algunas de las especias pueden ser desconocidos para usted, como Hing y namak kala. He escrito unas palabras de ellos al final.

Para hacer el queso:
3 litros de leche entera
1 litro suero de leche o yogurt (zumo de limón en versión vegana)

Hervir la leche, añadir suero de leche o yogur. La masa de queso separa inmediatamente del suero de leche. El suero de leche o el yogurt se puede sustituir por jugo de limón suficiente para hacer el trabajo.

Para hacer la sopa: 



INGREDIENTES:  espinacas frescas u otras hojas verdes finamente cortado, una pizca de Hing *, pimienta negra, nuez moscada y azafrán, hierbas frescas, * Ghee, mantequilla o aceite, Sal al gusto (o sal negr, *namak Kala)

En otra olla, calentar la manteca, mantequilla o aceite. Saltear las especias y agregar las espinacas. Dale la vuelta un par de veces y añadir el queso y el suero de otro bote. Añadir sal y hierbas frescas.

* Ghee: mantequilla clarificada o manteca de aceite se realiza lentamente la cocina y la separación de los sólidos de la leche y la espuma de la mantequilla. Se puede guardar en un frasco hermético durante períodos prolongados sin refrigeración.

* Hing: Es una especia de la India que ofrece un sabor suave, con reminiscencias de puerros. Se utiliza como ayuda digestiva de acuerdo con el ayurveda. Se puede comprar en cualquier tienda de comida étnica.

* Kala Namak: sal de color rosado la India, muy apreciado por los vegetarianos en los platos que imitan el sabor de los huevos. Un condimento maravilloso cuando se combina con queso fresco.


© Lakshmi Wennäkoski-Bielicki
Espero que os haya gustado... tan solo me queda desearos una feliz semana.



miércoles, 24 de septiembre de 2014

PAN INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA CON FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

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PAN INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA CON FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

receta: Ana Moreno (anamoreno.com)
fotografía: J. Jorge Contreras Rodríguez 



Quién no ha tenido alguna vez la tentación de hacer su propio pan... Cuando vamos a esas panaderías en las que el olor a horno de leña lo invade todo y vemos un mostrador lleno de distintos tipos de pan... por lo menos a mi, siempre me apeteció preguntar la receta de esas maravillas. 

Casi siempre me salía con la sensación de ver el PAN como un producto que no estaba al alcance de todos el poder elaborarlo... pero gracias a realizar muchas pruebas en casa... un día por fin pude sacar del horno MI PROPIO PAN CASERO.

Hoy os traigo una receta que tuve la suerte de fotografíar de Ana Moreno (escueladecocinavegetariana.com)
Os animo a que os atreváis a elaborar vuestro propio pan. Aunque no es sencillo aprender la manera correcta de "fabricarlo", si hacéis caso al pie de la letra la receta... el resultado sorprenderá gratamente a vuestros invitados.


© J. Jorge Contreras Rodríguez


PAN INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA CON FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
TIPO DE RECETA: vegana  
DIFICULTAD: Media 
NÚMERO DE COMENSALES: 8

UTENSILIOS QUE NECESITAS
Una báscula de cocina, un cuenco grande, una pala de madera para remover, film transparente, papel para hornear, un molde para horno tipo plum cake, un cuchillo y una rejilla.

INGREDIENTES
250g de harina integral de espelta
250 g de harina integral de centeno
375 ml de agua templada a unos 40ºC
1 sobre de levadura integral de panadería
1 cucharada de sal marina atlántica
1 puñado de avellanas
1 puñado de semillas de calabaza y lino o sésamo crudo.


PREPARACIÓN

Templa el agua a 40 grados. En un cuenco grande, mezcla las harinas con la levadura y la sal. Añade las avellanas y la mitad de las semillas, reservando el resto para decorar el pan por fuera.

Añade el agua. Mezcla bien con la pala de madera, añadiendo más agua si fuera necesario, pues la cantidad de agua variará en función de la humedad del ambiente y de la calidad de las harinas.

Tapa el cuenco con film transparente y deja fermentar el pan al menos dos horas; si es posible cerca de una fuente de calor. En La Fuente del Gato, lo sacamos al sol del medio día en el patio o lo ponemos toda la noche junto al calor de la chimenea. También puedes dejarlo al lado de un radiador o cerca de la placa de vitrocerámica después de haberla usado para otras preparaciones.

© J. Jorge Contreras Rodríguez


Transcurrido este tiempo, dispón la masa en un molde de tipo plum cake, sobre un papel para hornear.
Humedece ligeramente las manos y aplana la superficie.
Espolvorea la superficie con el resto de las semillas de calabaza y lino; y haz cortes transversales con un cuchillo sobre ella.
Introduce el molde al horno, previamente precalentado, a 220 grados, durante 25 minutos, para formar la costra. Transcurrido este tiempo, baja el calor a 175 grados y sigue horneando durante 35 minutos.
Saca el pan del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, ya se puede cortar y comer.

SUGERENCIAS

Utiliza otras semillas como las de sésamo, de amapola, o de girasol crudas.
También puedes preparar el pan con nueces o con orejones de albaricoque o ciruelas secas en trocitos.
Si lo prefieres salado, puedes añadir aceitunas negras deshuesadas y fileteadas, cebollita frita y tomate seco bien picado.
También puedes jugar añadiendo especias, como cominos, orégano, anís… y echando la imaginación a volar.

CONSERVACIÓN

Puedes congelar lo que no vayas a consumir, tanto entero como en rebanadas. Para descongelarlo, basta con sacarlo la noche anterior.


SUGERENCIAS DE CONSUMO

Si se corta recién hecho, se suele romper y apelmazar.
En La Fuente del Gato lo preparamos de noche, cuando horneamos algo para la cena, aprovechando que el horno está en marcha y que la electricidad es más barata; y lo ofrecemos a nuestros huéspedes para desayunar en el brunch de la mañana siguiente.

© J. Jorge Contreras Rodríguez

CONSEJO NUTRICIONAL

Este pan es muy contundente y no conviene abusar de él. En sí mismo, puede constituir una comida si se consume acompañado de una ensalada verde, de una crema de verduras o de unas verduras al vapor.
También como desayuno rápido con un poco de aceite de oliva y tomate.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Maria Warnke Nørregaard Fotograf


Al fin viernes!!!... es la frase que más escuchamos en el día de hoy.. Por mi parte, los viernes es el día del post: FRIDAY FOODBLOGGERS: En esta ocasión os quiero presentar a Maria Warnke Nørregaard Fotograf. Estoy absolutamente convencido que os vais a enamorar de su trabajo. 

http://instagram.com/mariawarnkenoerregaard

Encontré a esta increible fotógrafo en Instagram y me puse en contacto con ella para pedirle permiso y dedicarle un post de los viernes. Esta fue su amable respuesta a mi correo:

Hi Jorge, here is some info about me. Feel free to use it.
I am looking forward to follow your blog in the future
All the best Maria

Maria Warnke Nørregaard is assigned to the photo studio Kam & Co in Copenhagen, where she works with some of the largest Danish magazines. She is among the best food photographers in Denmark and is known for her flair for food styling and her attention to details. She has been represented in the most prestigious magazines and has made several cookbooks. Uncompromising is her trademark when it comes to quality. 

Maria Warnke Nørregaard is graduated from Copenhagen Technical Academy / Photographer training in 2009. She is currently acting Examiner for photographers apprenticeship / graduate in Denmark.
You can follow Maria on Instagram - http://instagram.com/mariawarnkenoerregaard or visit her website - www.marianoerregaard.com "

Entrando en la web del estudio KAM & Co dentro del apartado THE THEAM, podéis entrar en el apartado de Maria Warnke Nørregaard
Comentar que la mayor parte de las imágenes son de comida vegetariana y vegana.
Yo me pasé un buen rato analizando la excepcional calidad de su trabajo, con razón es considerada la mejor foodphotographer en Dinamarca.

http://marianielsen.kam.dk/

Aunque en la parte derecha de este blog tenéis la herramienta para traducir, os escribo en castellano el texto que me envió para que incluyera en esta publicación:

"Hola Jorge, he aquí algo de información sobre mi. Siéntase libre de usarlo. 
Tengo muchas ganas de seguir su blog en el futuro.

Todo lo mejor Maria 

Maria Warnke Nørregaard forma parte del estudio fotográfico Kam & Co en Copenhague, donde trabaja con algunas de las revistas danesas mas significtivas. Maria es uno de los mejores fotógrafos de alimentos en Dinamarca y es conocida por su instinto para el estilo de comida y su atención a los detalles. Ha estado representada en las más prestigiosas revistas y ha hecho varios libros de cocina. Inflexible es su marca registrada cuando se trata de calidad. 

Maria Warnke Nørregaard se graduó de la Academia de Copenhague Técnico / Fotógrafo de formación en 2009. Ella está actualmente es examinador para los fotógrafos de aprendizaje / graduado en Dinamarca. 
Puedes seguir Maria en Instagram - http://instagram.com/mariawarnkenoerregaard o visite su sitio web - www.marianoerregaard.com "


www.marianoerregaard.com
A todos aquellos que tengáis un "foodblog" os recomiendo que os déis una vuelta por su página web: www.marianoerregaard.com
Además de disfrutar de sus imágenes sobre arquitectura (como arquitecto que soy os diré que son impresionantes, con una composición y sentido de la iluminación únicas) y sobre personas, encontraréis una sección sobre "FOOD".

Al pulsar en esa sección, de una manera muy elegante desaparecen de la portada el resto de imagenes que no tienen que ver con este apartado. Al hacer link sobre la imagen que elegimos, el espectáculo está servido...



Desearos un fin de semana brillante, lleno de foodphotographies

© Maria Warnke Nørregaard
Fotograf